Франшизы мороженого

Мороженое – продукт, который в России любят все: от малышей до взрослых. Этим объясняется постоянный спрос даже в условиях экономических колебаний. Если вы ищете бизнес, который можно запустить быстро, с понятной бизнес-моделью, прозрачной стоимостью входа и отличной маржинальностью – обратите внимание на франшизы мороженого! Этот сладкий рынок открыт новичкам и опытным предпринимателям, а главные возможности и подводные камни мы разберём ниже.

Рынок мороженого

Рынок мороженого в России: динамика и тенденции

Рынок мороженого в России демонстрирует устойчивый рост. За последние годы происходит постоянное увеличение объемов производства: в 2025 году прогнозируемый объем – свыше 650 тыс. тонн, а рост по сравнению с предыдущим годом составил 8-9%. Основной спрос формируется на внутреннем рынке страны, где мороженое – незаменимый элемент летнего отдыха и внеплановых радостей. Производство активно сосредоточено в Центральном, Приволжском и Сибирском федеральных округах.

Факторы роста рынка мороженого

• Изменение вкусовых предпочтений и образа жизни – растёт интерес к продукциям с натуральной составляющей и минимальным содержанием искусственных добавок.
• Рост популярности кафе и точек стрит-фуда – мороженое становится частью городской культуры и постоянно расширяет круг потребителей.
• Развитие технологий – новые способы презентации и форматы продаж (например, жареное или гранулированное мороженое) делают продукт ещё более привлекательным для молодежи и семей.
• Диверсификация вкусов – появление уникальных рецептов, сезонных новинок, фруктовых или диетических сортов расширяет аудиторию.

Популярные виды мороженого

В России особой популярностью пользуются:

• Классическое пломбир
• Мягкое мороженое (в том числе на основе йогурта)
• Жареное мороженое
• Морозные десерты с различными топпингами
• Джелато и гранулированное мороженое

Тенденции рынка мороженого

• Акцент на натуральность и минимальную переработку
• Быстрое внедрение азиатских и европейских форматов (замороженный йогурт, фруктовые смеси)
• Расширение ассортимента с разнообразием вкусов и форм подачи
• Рост потребления в городах-миллионниках и туристических направлениях

Крупнейшие производители мороженого

Лидеры отрасли производят десятки тысяч тонн продукта ежегодно, занимая значительные доли рынка. Это крупные многопрофильные холдинги, а также компании, активно развивающие франчайзинг.

Особенности бизнеса по франшизе мороженого

Франшиза мороженого: преимущества и недостатки

Преимущества:

• Быстрый старт под известным брендом
• Чёткая бизнес-модель с поддержкой и обучением
• Возможность избежать паушального взноса или роялти: часто доход франчайзера формируется за счет продажи оборудования и сырья
• Низкий порог входа по сравнению с большинством других франшиз в ритейле и HoReCa

Недостатки:

• Сильная зависимость от сезонности (особенно остро ощущается в северных регионах)
• Необходимость постоянно расширять ассортимент
• Привязка к поставщикам-франчайзерам

Основные форматы франшиз мороженого

• Классические кафе и киоски
• Мини-фабрики и цеха по производству
• Мобильные прицепы и уличные ларьки
• Оформленные островки в торговых центрах

Франшиза мороженого как канал сбыта

Франшизы часто становятся эффективным каналом для производителей оборудования и мороженого, позволяя быстро расширять сеть продаж в стране и обеспечивать стабильный сбыт продукции.

Сезонность бизнеса мороженого

Сезонность – главный риск для тех, кто фокусируется на открытых точках и уличной торговле. В межсезонье выручка может падать, но расширение ассортимента (горячие напитки, десерты, выпечка) и правильный выбор локации позволяют смягчить этот фактор.

Инвестиции и финансовое планирование

Инвестиции в открытие франшизы мороженого

Первоначальные расходы включают:

• Покупка или аренда оборудования
• Аренда помещения (или заправочной точки)
• Покупка первой партии сырья
• Маркетинговое оформление

Инвестиции варьируются: от 400 000–700 000 руб. за небольшую точку до 2–3 млн для полноценного кафе.

Таблица расходов на открытие франшизы мороженого

В основные статьи затрат входят:

• Оборудование (витрины, холодильники)
• Аренда помещения и коммунальные платежи
• Покупка сырья и полуфабрикатов
• Регистрация бизнеса и лицензирование
• Реклама и вывеска
• Фонд зарплаты двум-трём сотрудникам на старте

Пример расчета прибыли

Например, при ежедневной продаже 50 порций мороженого по средней цене 180 руб. выручка составит около 270 тыс. руб. в месяц. При маржинальности 55–60% (без учёта аренды и зарплаты) чистая прибыль может быть на уровне 60–120 тыс. руб. в месяц для островка в торговом центре.

Окупаемость франшизы мороженого

Окупаемость зависит от формата и локации: обычно – от 6 месяцев до 1,5 лет. Минимальная точка при эффективной работе может выйти в ноль уже за летний сезон.

Основные затраты при открытии

• Оборудование и монтаж
• Оформление торгового места
• Стартовый товарный запас
• Маркетинг и реклама

Как сэкономить на открытии франшизы мороженого

Рассмотрите бывшее в употреблении оборудование, участие в акциях франчайзера, выбор минимально необходимого пакета по франшизе — и внимательно следите за коммунальными расходами.

Требования к франчайзи и помещению

Требования к помещению

Помещение должно иметь доступ к электросети, быть площадью от 4–6 кв. метров (островки) или 10–30 кв. метров (кафе/мини-фабрики), часто важно наличие воды и канализации.

Требования к партнерам

Желателен опыт в рознице или сервисе, активное участие в запуске, готовность соблюдать стандарты бренда и поддерживать уровень сервиса.

Обучение и поддержка

Большинство франшиз мороженого обеспечивают бесплатное обучение, подробные инструкции, маркетинговую и техническую поддержку. Это снижает вероятность ошибок на запуске.

Лучшие франшизы мороженого

Рейтинг франшиз мороженого в 2025 году

Рынок постоянно обновляется, франчайзеры предлагают новые форматы и условия. Отдельно выделяются франшизы, ориентированные на разные сегменты покупателей, с прозрачной системой оплаты и детально разработанным маркетингом.

ТОП франшиз мороженого с отзывами за 2025 год

Положительные отклики получают франшизы с максимальной поддержкой, быстрым запуском и возвратом вложений за один летний сезон.

Франшизы мороженого: каталог 2025 года

В каталоге присутствуют десятки предложений – как с классическим мороженым, так и с йогуртом, джелато и алкогольным лакомством.

Франшизы мороженого — сладкий бизнес с высокой маржинальностью

Средняя маржинальность в этом сегменте выше, чем у большинства помещений формата фастфуд — примерно 50–65% при правильной логистике.

35 лучших франшиз мороженого в 2025 году

В рейтинг входят как крупные федеральные сети, так и динамично растущие региональные бренды.

10 франшиз мороженого которые стрельнут в России 2025

Ожидается активный рост форматов с уникальным продуктом, авторским меню и необычной подачей.

ТОП франшиз мороженого: цены и обзор

Входной порог — от 400–500 тыс. рублей (островок) до 2 млн рублей (полноценное кафе). Паушальный взнос часто отсутствует у производственных франшиз.

Лучшие франшизы мороженого 2025 года купить под ключ

Многие бренды предлагают вариант запуска "под ключ" со всеми необходимыми материалами, обучением и рекламными инструментами.

Обзор популярных франшиз мороженого

Франшиза кафе-мороженого и десертов

Предполагает открытие кафе с фирменным оформлением, продуманным меню и возможностью расширения ассортимента (смежные десерты и напитки).

Франшиза мини-фабрики мороженого

Позволяет организовать локальное производство: выпускать свежий продукт и даже продавать франшизу дальше.

Франшиза мягкого мороженого и молочных коктейлей

Подходит для островков, мобильных точек, популярна в ТЦ.

Франшиза мягкого алкогольного и крафтового мороженого

Вариант для нестандартной аудитории и больших городов: прибыльность выше, но выше и требования к лицензированию и локации.

Франшиза жареного мороженого

Формат с эффектным приготовлением при клиенте — привлекает молодежь, подходит для фуд-кортов.

Франшиза замороженного йогурта и джелато

Особенно популярна среди молодых семей и сторонников здорового питания.

Франшиза гранулированного мороженого

Новый тренд, создающий особый фуд-экспириенс.

Франшиза кафе-мороженого: готовый бизнес

Вариант "под ключ": оформление, технологии, обучение, снабжение.

Франшиза передвижной точки мороженого

Минимальные вложения, высокая мобильность, подходит для парков, набережных, мероприятий.

Описание и условия популярных франшиз

У каждой франшизы свой формат сотрудничества, инвестиции, сроки окупаемости, условия помещения и бизнес-процессы. Часто имеется обучение, поддержка, индивидуальные пакеты. Важно детально анализировать все условия и сравнивать предложения.

Сравнительная таблица франшиз мороженого

Для правильного выбора имеет смысл сравнить стартовые инвестиции, паушальный взнос, роялти, условия поддержки, ассортимент продукции и отзывы партнеров.

Как выбрать франшизу мороженого

На что обратить внимание при выборе франшизы

• Репутация бренда и поддержка
• Окупаемость, наличие сезонных колебаний
• Требования к помещению и персоналу
• Систему обучения и поддержки

Риски и потенциал прибыли

Основные риски — сезонность, изменение арендных ставок, рост конкуренции. Потенциал прибыли высок благодаря прямым поставкам, уникальным рецептам и низким затратам на ингредиенты.

Сравнение условий франшиз

Внимательно сравнивайте:

• Стартовые инвестиции
• Сроки окупаемости
• Требования к локации
• Маркетинговую поддержку
• Опыт и отзывы франчайзи

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Какой формат более выгоден: кафе или островок? Какой срок окупаемости у популярных франшиз? Можно ли уменьшить инвестиции за счет оборудования? Поддерживает ли франчайзер обучение новых сотрудников?

Отзывы действующих франчайзи

Партнёры отмечают простоту запуска, высокую маржинальность, доступность поддержки и готовые бизнес-процессы. Недостатки — ярко выраженная сезонность в открытых локациях.

Заключение: стоит ли открывать франшизу мороженого

Франшиза мороженого — это доступный и понятный бизнес с высоким потенциалом прибыли и возможностью быстрого запуска. Важно тщательно выбирать франчайзера, просчитывать все расходы и адекватно оценивать местный спрос.

Данная статья не является инвестиционной рекомендацией. Применительно к любым инвестициям, инвестор должен самостоятельно просчитывать все возможные риски и принимать решения, осознавая меру личной ответственности за возможные убытки.